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        厨房百科

        以300人食堂为例说明如何做好商用厨房的设计?

        发布日期:2022-11-02 来源:未知 作者:gzts

        拥有一个高效耐用的商用厨房,它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上,其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
         
        广州天圣以300人食堂为例,说明商用厨房如何做好设计:
         
        1、 专业性
         
        严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求,确保人流、物流方向分明,避免交叉作业和交叉污染;严格遵守卫生防疫法规,做到生熟分离、冷热分离、脏净分离;严格遵守消防安全、环保法规,保障设备使用性能和运营安全。
         
         2、合理性
         
        依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位,合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积;依据每个功能区域承担的职能,对所配置设备进行科学筛;人流、物流合理配置,使得人、区域、空间感觉舒服,节省工作时间,提高工作效率,降低劳动强度。
         
         
        3、 实用性
         
        尊重经营方、使用者特殊习惯,设备配置满足需要;设备运行稳定性好功能可靠,降低功能方面带来的风险;设备配置遵循运行负荷及效率要求,与就餐人数成比例;采用节能降耗设备,高效低耗,减少劳动成本。
         
        4、安全性
         
        品牌产品,选用国内外优质品牌产品,减少运行安全隐患;从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各专业配合、工作界面划分每个环节着手,从项目实施的源头强化安全意识,杜绝安全隐患。
         
        5、通用性
         
        设备图型采用行业规范无特殊性、排他性;施工图纸采用设计院规范图纸标准;施工图纸与同行厂商配套,确保施工、作业具有通用性。
         
        6、前瞻性
         
        使用寿命超过行业20%,油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准;品牌设备选型贯通中西餐前沿技术,时代气息强,把握技术和优质品牌均衡配置:设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的核心。
         

         

        广州天圣厨房设备有限公司——厨房整体解决方案专家,知名商用厨房工程品牌!


        公司专营:各种厨房设备,中西餐厨具、餐具、炉具,冷藏雪柜,酒店设备,面包房设备,自助餐设备,食品加工机械及厨房配套服务。为各类厨房设备工程提供优质的产品,并符合国家环保要求,是目前广州地区节能环保厨具大型的厨具企业之一。

        公司承接:酒店、餐厅、学校饭堂等企业单位厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、通风系统工程等工程设计、制作、安装、维修一条龙服务。

        公司自产:炉具类、台柜类、厨房配套类等不锈钢制品。集厨房设备工程、酒店设备、以及餐饮行业所有厨具、餐具的生产、销售、服务于一体,公司实力雄厚,十多年经验的生产/设计专家加盟,精品工程欢迎上门参观考察。现代化的生产程序和完善的管理系统,以及先进的厨房工程经验,深信定能为您提供合理的设计和完善的服务!

         

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